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誰もが好きなカレーライス。間違いなく国民食である。
しかし日本のカレー料理と本場インドのものが
かけ離れていることは、いまや誰しもが知るところ。
インドではレトルトのアルミパック入りカレーや、
固形物であるカレールーなど存在しない。
天然のスパイスを手作りで調理していくのが
本格インド式カレーである。
主役はカレー粉ではない。スパイスにあるのだ。
簡単なのに、奥深い、そんなカレーこそ、
一度は自分で極めてみたい料理のひとつ。
そこでカレーの真実をさぐる特集を送る。
写真／國田 茂、斉藤由紀夫
写真協力／飯田幸治
取材・文／鈴木五葉、オフィス・インターフェイス
監修／ミラ・メータ、アショク・メータ
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（2001.4.19更新）
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